Uma lâmina retificada convexa é um tipo específico de acabamento ou retificação de lâmina. Ao contrário de muitas afiações de facas, como a afiação oca, uma afiação convexa se curva para fora em vez de cortar para dentro ao longo da borda da faca. Como resultado, a faca é extremamente sólida e forte, ideal para tarefas pesadas de corte e corte. Lâminas e eixos geralmente são feitos com lâminas retificadas convexas. Uma lâmina retificada convexa de alta qualidade pode ser cara, pois uma boa retificação requer um metalúrgico qualificado.
O acabamento em uma faca é conhecido como moagem. Quando uma faca é moída, ela é afiada e também moldada por toda a vida. Em muitos casos, uma faca precisará ser afiada periodicamente durante o tempo de uso, mas precisará ser afiada apenas uma vez. Portanto, a moagem deve ser sólida e prática para a aplicação pretendida da faca. Existem vários tipos diferentes de rotinas, todas com pontos fortes e fracos.
Ao visualizar uma lâmina esmerilhada convexa em seção transversal, você pode ver que a lâmina possui um cone curvo, com a parte mais grossa da lâmina na parte superior e a seção mais estreita na parte inferior, onde fica o fio cortante. . A lâmina não é plana ou angular, mas é retificada como duas curvas distintas em cada lado da lâmina. Como a retificação convexa é frequentemente usada para acabamento de eixos, algumas pessoas se referem a ela como uma retificação de machado.
Como uma lâmina retificada convexa é tão grossa, ela requer mais metal do que outras lâminas de faca. Você também precisa de um cabo resistente para suportar o peso da lâmina. Também é necessário cuidado ao manter a lâmina, pois uma lâmina retificada convexa requer habilidades especiais de afiação. Porém, quando bem cuidada, a faca servirá bem ao dono.
No reino das facas de cozinha, as lâminas afiadas convexas são geralmente associadas a lâminas sólidas e pesadas, como cutelos. Além de poder cortar materiais grossos, uma lâmina também pode ser usada como uma ferramenta de quebra quando servida de lado, e alguns cozinheiros também usam a borda oposta larga e plana da lâmina para tarefas específicas. Os cozinheiros devem ter o cuidado de guardar suas facas em um local seguro, usar protetores de facas se estiverem em uma gaveta e certificar-se de que as facas estejam fora do alcance de animais de estimação e crianças curiosas. Um machado pesado e convexo ou uma faca moída podem arrancar facilmente os dedos se mal manuseados.